五香豆腐丝的工艺流程

作者：本站　来源：本站　日期：2018-05-06 14:41:48　人气：619

五香豆腐丝是一道汉族名菜，属于上海菜。豆腐干洗净，每三块叠在一起，用线捆紧；将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋中，缝紧口，做成调料袋。入锅中放水、酱油、盐、葱片、姜片和调料菜，煮沸成卤汤。豆腐干放入卤汤中，煮至汤计稠时，让汁液均匀地渗透到豆腐干内部，捞出豆腐干，晾琼，切丝，淋香油即可。

材料

豆腐丝一小把，葱丝，葱段，盐少许，鸡精少许，醋少许，香油少许

做法

1.将豆腐丝切段用水泡泡洗赶净滤干水；

2.豆腐丝放盆内，放入所有材料拌匀即可装盘

做法二

食物原料

豆腐干500克。香油、酱油、盐姜片各适量。

制作方法

1、豆腐干洗净，每三块叠在一起，用线捆紧；将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋中，缝紧口，做成调料袋。

2、入锅中放水、酱油、盐、葱片、姜片和调料菜，煮沸成卤汤。

3、豆腐干放入卤汤中，煮至汤计稠时，让汁液均匀地渗透到豆腐干内部，捞出豆腐干，晾琼，切丝，淋香油即可。